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店策星為即合品牌下屬店面品牌升級板塊，提供【門店模式打造+品牌全案咨詢+營銷推廣落】服務，幫助餐飲企業梳理戰略定位，打造門店盈利模型，讓門店更具競爭力。

本案例為初創西式漢堡快餐門店從0-1的系統化打造，主要包括

品牌系統化打造

產品系統化打造

門店盈利模型打造

門店營銷推廣

門店選址建議

門店日常運營建議

門店陪伴式落地等

即合品牌策劃設計通過整套品牌、產品、門店系統的打造，放寬品類、放寬需求，塑造社區型西式快餐店模型，通過快餐場景、打工人場景、兒童場景、家庭場景等多種場景、多種維度的規劃，不到一年時間，實現大熊堡門店從0-1的盈利，從1-10的快速成長！

01

項目背景

大熊堡品牌創始人是不折不扣的“餐飲小白”，對于餐飲行業的了解并不多，作為創業者闖入餐飲市場，尤其是西式快餐的紅海市場，本身就存在巨大風險，在這種情況下，即合接受大熊堡的委托，認為在目前市場情況下，大熊堡必須避開與市場上大品牌的直接競爭，找到大品牌為涉及的領域，同時結合目前餐飲門店的發展趨勢，找到新的機會點，不僅是品類上的機會，也包括選址上的機會。

02

不必與大品牌直接硬杠

錯位競爭，挖掘進入市場的后發優勢

國外品牌如肯德基、麥當勞靠著市場先入優勢以及大品牌濾鏡，國內品牌如華萊士、德克士靠著低價、量大的賣點長期霸占市場，市場趨于極致飽和，在這種狀況下，大熊堡雖然一直秉承的是低價、高質的初心和誠心，但對于市場而言，作為新興品牌，初入市場品牌，消費者是很難感受的到，也很難獲得消費者的信任的。這個時候，就需要用最為直觀的賣點去切入市場，引起消費者的注意。那么大熊堡最為直觀的賣點是什么呢？

經過企業內部調研發現，大熊堡最大的特點就是它的面包胚上，有火龍果粉色胚、墨魚汁黑胚、紫甘藍紫胚……,胚，就是大熊堡最直觀的特點，即合認為，如此明顯的特點，且市場上沒有，那就是大熊堡的機會點！因此，即合定位大熊堡為“彩胚漢堡開創者”！并將粉色火龍果堡胚作為它的主要戰略產品。好記、好用、好識別、好延展！

03

選址定生死

大品牌沒有涉及的區域就是機會區域

在選址上，即合認為一定要錯開大品牌的選址區域，同時又是在未來不斷增長的區域，經過即合多年行業經驗以及對于市場動態的把握，即合認為社區生態是不可多得的機會點，也是大熊堡是否能夠存活的關鍵點。同時，在人群選擇上，大熊堡的名字屬性和彩胚的趣味屬性，與（家庭）兒童來說有著不少的契合點，因此，社區的選址與大熊堡的品牌調性是極度吻合的。在選址上，即合給出的建議就是，定位于社區，面向于家庭。

04

設計品牌口號

成為顧客購買理由

既然定位于社區和家庭，經過即合的調研走訪，發現他們對于“健康”和“食品安全”的需求是最大，然而彩胚給人的第一感覺就是添加色素，即合認為，對于消費者而言，你給出的承諾就是他們消費的直接動因，大熊堡的“彩胚”是安全的，也沒有添加任何化學成分，因此即合認為，直接可以喊出來！“0添加”，大熊堡是安全的；“健康好食材，美味彩胚堡”，大熊堡是低價、高質的！

05

設計爆款產品

打造爆款菜單

對于餐飲而言，產品決定一切。產品結構決定餐廳利潤，產品結構決定餐廳效率，即合與市場上其他咨詢公司的區別是，我們更擅長產品結構的設計，站在經營的角度，綜合考慮成本、效率、利潤、客戶等多個維度，進行產品結構的調整。

設計形象型產品、利潤型產品、引流型產品。

設計套餐類型，節約點餐成本，提高門店運營效率。

06

超級門店體驗

簡單也可以出大效果

即合的門店設計實際上是基于各自企業的實際情況（發展階段、坪數、資金等），結合消費者的購買行為進行設計，通過視覺形象傳達，超級體驗場景打造，打動消費者，提升經營。

1、 獲客門頭，提升顧客進店轉化效率

門頭是最好的廣告位，降低門店與產品的發現成本，降低顧客的決策成本，提高進店轉化率。

2、 進店體驗

即合的空間設計，既保持店內的干凈、溫暖、明亮，提升客戶體驗感，簡約、時尚、正餐感。門店的每一處空間，每一個物料都要為顧客制造“消費場景”，增加消費欲望！

07

營銷動作一定要窄

針對人群一定要精

大熊堡作為一個新興品牌，其資金能力較弱，因此，即合認為大熊堡推廣不適合高舉高打，一定要做到小而精，做到簡單、落地、有效。既然大熊堡定位于社區，人群定位于家庭，因此圍繞社區和家庭進行推廣足矣。即合給出的策略就是社區內的電梯廣告推廣、人群上主推家庭生日聚會活動，同時注重社群的私域運營。經過這幾種方法，大熊堡輕松打開了市場，獲得了很好的口碑。

08

多一種選擇，多N倍利潤

挖掘大熊堡門店第二盈利點

新消費時代下，餐飲要在有限的成本下創造更多的需求場景。在調研過程中即合發現，大熊堡的堡胚全部為人工制作，制造相對簡單，且一次制作可使用數天，制作師傅完成后往往都被“閑置”，造成了“產能過剩”，白白浪費了人工成本，即合認為，大熊堡的堡胚是大熊堡最大的特點和優勢，那么何不將此放大，既然堡胚的制作原理和面包的制作原理一樣，那么大熊堡完全可以增加烘焙產品線，借由烘焙產品的屬性進行引流，反哺大熊堡的核心業務，通過增加的烘焙產品線，不僅增加了消費者的進店頻次，還提高了門店的利潤，實現了雙贏的結果。

9

最后

大熊堡對于與即合的合作非常滿意，且合同時間結束后持續合作數月，對于即合團隊的創意、責任、落地效果等都給出了極高的評價，通過這次合作及系統化落地，大熊堡在合作后半年后落地第二家門店，且第三家、第四家也在選址中（即合團隊免費配合選址）。